丙酸为无色液体，有气味。又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，纯的产品是无色、有腐蚀性的液体。

       使用范围：

       1、合成原料，主要用于合成丙酸盐和酯类产品。其钙盐和钠盐是良好的防腐剂，用于烤制食品及谷物类的防腐，其酯类可作为香料和涂料的特殊溶剂；还可作存贮饲料的添加剂、农药的除草剂（敌稗、茅草枯）等；测定芳香族二胺类；气相色谱分析标准；酯化剂；制造化合物；乳化剂；镀镍溶液；食品香料。

       2、用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

       3、丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质；也用于镀镍溶液的配制，食品香料的配制以及药业、农药、防霉剂等的制造。